|
|
Courgettekroketjes Met Kerriesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 courgette (ongeveer 250 gr)
½ rode ui
handvol verse kruiden naar keuze, bijvoorbeeld peterselie en basilicum
2 sneetjes oud brood
100 gr ongezouten cashewnoten
100 gr verse roomkaas met knoflook en kruiden
1 eierdooier
4 el zelfrijzend bakmeel
peper en zout
8 el zonnebloemolie
2 el mayonaise
1 el gembersiroop
2 el crème fraîche
1 tl kerriepoeder
Voorbereiding:
Courgette wassen, schoonmaken en fijn raspen. Ui pellen en fijn raspen. Ui en courgette in een vergiet laten uitlekken.
De kruiden fijnsnijden.
Korstjes van brood snijden en brood fijnmalen in de keukenmachine. In een kom de courgette met ui, kruiden en het broodkruim mengen. Met een vork de roomkaas en eierdooier erdoor mengen.
Bakmeel lepel voor lepel toevoegen totdat een samenhangend mengsel ontstaat. Op smaak brengen met peper en zout.
Van courgettemengsel met
Bereidingswijze:
De cashewnoten in de keukenmachine fijnmalen. De kroketjes door de gemalen noten wentelen. In een koekepan met anti-aanbaklaag de olie verhitten. Kroketjes in 6 minuten rondom bruin en gaar bakken. (Je kunt ze ook in de friteuse in twee porties goudbruin bakken.)
Intussen mayonaise, crème fraîche, gembersiroop en kerrie tot een sausje roeren. Laat de kroketjes op keukenpapier uitlekken en serveer ze met het sausje.
|
|
|